花胶海参羊肚菌煲鸡
汤,我是无汤不欢,更餐无汤不可~
过大年,做一个好汤牿劳下一家人选用鲍参翅肚煲一煲靓汤菜。
用料
农家鸡 | 半只(1000克) |
瘦肉 | 100克 |
羊肚菌 | 50克 |
花胶(发泡好) | 300克 |
海参(即食) | 3只 |
姜 | 3片 |
花雕酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花胶海参羊肚菌煲鸡的做法
来自亲戚家自养足年足够大只的大奄鸡处理干净后斩件,加少许瘦肉更增加肉鲜,花胶需预先发泡处理好,海参选用即食的,
处理好的扇鸡(阉鸡)斩件后放入汤煲里,
干羊肚菌浸泡30分钟,将羊肚菌细心清冼,将藏在羊肚菌绉逢里的泥砂用刷子刷洗掉,
清洗干净的羊肚菌、姜片放入汤煲,
加入适量(约1L容量)清水盖上煲调校2:00时间开煲,
开煲1小时后再把预先泡发处理好的花胶加入汤里继续煲煮,
距离20分钟煲好时候把即食海参(或发泡处理好海参)放入,
加入1汤勺的花雕酒直至煲好(花雕酒起到增香除腥作用),落盐调味。
好汤好喝,好食材好爱吃。
小贴士
调一碟醮汁伴汤料更好味。
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