牛肉卤鸡蛋（只放八角、酱油、盐、糖）

用料  

牛肉卤鸡蛋（只放八角、酱油、盐、糖）的做法  

1. 先将红烧牛肉做好，做法请参考我的另一菜谱——红烧牛肉的正宗回族烧法。

2. 鸡蛋洗净放入冷水，煮开后再煮10分钟左右，倒掉热水，立即加入自来水，然后剥去蛋壳。

3. 剥去壳的鸡蛋放入锅中，加适量酱油使鸡蛋上色，然后加少量盐，煮几分钟。再加入做好的红烧的卤汁，文火炖煮约30分钟，加适量糖，待鸡蛋均匀上色卤汁收干。

4. 将红烧牛肉和牛肉卤鸡蛋盛在一个碗或碟中。也可分别盛放在碗碟中。

小贴士

1.先将红烧牛肉按照正宗回族烧法做好。2.冷水煮鸡蛋不易破，煮好的鸡蛋加入冷水，鸡蛋壳容易剥掉。3.煮鸡蛋时注意时常晃动锅，使鸡蛋均匀上色，不要用锅铲翻动，以免破坏鸡蛋外形。