超简单的6寸戚风蛋糕

戚风蛋糕我已经做了n次了，不好说专业，反正自我认可！各种情况都出过…管它表面开不开裂，好吃就是王道。毕竟用个200以内的破烤箱，条件有限！！糖已经降到极致！！！

用料  

超简单的6寸戚风蛋糕的做法  

1. 备料

2. 烤箱上下火120℃预热15’（我烤箱温度高30℃，所以参考温度150℃），我动作快，如果不熟练，可在打蛋白霜时才预热烤箱。
   鸡蛋里加玉米油，手动蛋抽搅打均匀

3. 加牛奶打均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 蛋抽Z字形混合均匀，蛋抽提起可以瀑布式流动

6. 蛋白里加盐和白醋

7. 电动打蛋器高速打至大鱼眼

8. 加入一半的糖，打至有纹路

9. 加入剩下的一半糖，中低速打至干性打发

10. 蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜，切拌均匀

11. 将混合的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜里

12. 翻拌均匀

13. 15cm高处倒入6寸活底阳极模具，倒完后震几次

14. 烤箱中下层，120℃，50’，然后130℃，10’。我烤箱温度偏高，120℃实际相当于150℃

15. 今天真给面儿，没裂！

16. 颜色漂亮，配上热牛奶，棒！

小贴士

建议新烤箱先测一下实际温度，这样在借鉴别人的方子时可以少失败！