麻麻的私房菜—红烧肉
菜谱1.8W
用料
五花肉 | 300克 |
葱 | 两段(一拍即可,不要切) |
姜 | 2片 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 两小瓣 |
冰糖 | 2块 |
自然鲜 | 大勺子的3勺 |
老抽 | 大勺子的小半勺 |
盐 | 小勺子的1勺半 |
料酒 | 大勺子的4勺 |
麻麻的私房菜—红烧肉的做法
五花肉洗净切成小块状(炖的时间充裕的话可以把块切大一些)。
开火倒入油,转一圈盖住锅底后,再稍微多加一点,这样不容易糊锅。加入葱和姜,煸香后,倒入切好的五花肉块煸炒。煸炒至肉的颜色发白,边沿处翘起时,放入盐、冰糖、料酒、自然鲜、老抽、八角、花椒。
炒至肉皮上色,汁变浓稠时,加入开水(此处一定是开水),盖住五花肉。等锅滚了之后,改成小火,炖至肉烂,如果汁很多则开大一点火让肉收汁,知道汤汁浓稠即可。此时尝一尝肉的甜咸,根据情况决定是否加一些盐。
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