红烧牛肉(私房菜)
炖牛肉不见得放的料越多越好,这道菜我试了无数方子,改了又改,最后发现简单的食材简单做最好吃
用料
牛肉 | 500克 |
大葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1-2片 |
花椒粒 | 20粒 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 10克 |
冰糖 | 8克 |
黄酒 | 15克 |
水 | 800ml |
盐 | 1克 |
红烧牛肉(私房菜)的做法
牛腩肉买回来浸泡30分钟,把血水泡出来,中间换水
放点葱,姜,黄酒冷水下锅,大火煮开
撇去浮沫再捞肉,这一步一定要做,不然肉会有味道
准备材料放茶叶包里边
放高压锅,把黄酒,生抽老抽,水这些一起放进去,这一步里边不加盐
高压锅按牛肉键煮
如果做红烧牛肉面的话就不要收汤了,如果单独吃肉的话里边➕1克可以收收汤
下一次单独教捞面,就用这个基础汁,这是一碗西红柿牛腩捞面,跟店里卖的一个味
收汤的时候也可以加土豆胡萝卜进去,很入味
小贴士
一定记住盐最后放
-
“董姐美食分享:红烧牛腩”天津味道,牛年就要牛!的详细做法,“董姐美食分享:红烧牛腩”天津味道,牛年就要牛!做法技巧
大家好,我是爱做美食的董姐。今天,我用内蒙西尔密新鲜的牛肉,做一道大家都喜欢吃的红烧牛腩。用料鲜牛腩2斤(1000克)水适量料酒少许大料、白芷、香叶、葱姜蒜各适量油少许冰糖两大块酱油、老抽、盐各适量花椒油少许【董姐美食分享:红烧牛腩】天津味道,牛年就要牛!的做...
-
红烧腿肉食谱做法大全,超简单的红烧腿肉做法步骤
个人记录用料腿肉姜蒜生抽老抽冰糖食用油盐鹌鹑蛋(个人爱好)红烧腿肉的做法将腿肉洗净,切块,待锅内水开后焯水腿肉焯完水后捞出,清水洗净,装盘;鹌鹑蛋水煮后过冷水剥壳锅内加食用油,油热后放姜蒜爆香,然后放入腿肉煸炒倒入生抽、老抽、冰糖、盐、鹌鹑蛋加温水,刚好盖过腿...
-
吃一口忘不了的红烧狮子头的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃一口就忘不掉的红烧狮子头,诱惑到你们的是它的馅心:鹌鹑蛋……赶快动手试试吧,效果绝对好!用料主料:猪肉750g配料:鹌鹑蛋500g马蹄15个左右调料:面包糠、厨邦鲜味生抽、海天草菇老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、八角、香葱适量吃一口忘不了的红烧狮子头的做法制作步骤...
-
家烧溪石斑食谱做法大全,超简单的家烧溪石斑做法步骤
只有清流激水中才能生长的溪石斑是难得一见的鱼种。和朋友驱车几十公里,一头扎进人迹罕至的森林溪流中,钓了不少溪石斑。留大放小,带了一部分回来。以最简单的烹饪方式致敬难得一见的山野珍馐。用料溪水石斑鱼15条姜10克葱3根料酒1.5勺生抽1勺老抽1勺盐2克糖1克干...