软糯入味鲜香可口的茄子煲
疫情宅在家里,熊孩子网课,中午只有1个小时的休息时间,而我因工作原因中午需参加网络会议,只能先将菜烧好放进砂锅保温。
事实证明用砂锅装茄子的味道非常好,因为茄子在砂锅中会慢慢的继续吸收汤汁的味道,非常好吃😋
总结做法:先蒸后炒,用油少入味快。
操作视频可去我的抖音号里观看,下厨房的视频时长只允许1分钟,我不知道为什么,有知道的友友烦请指导一下,谢谢🙏
用料
茄子 | 2个共600克 |
肉末 | 100克 |
大蒜 | 1头 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 12克 |
醋 | 12克 |
水 | 小半碗 |
淀粉 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
油 | 20克 |
软糯入味鲜香可口的茄子煲的做法
一根茄子切段,长约7厘米,再改刀切成条
平铺在蒸笼里,冷水上锅蒸,大火上汽后蒸10分钟关火
葱白和葱叶分开切成葱花
大蒜拍碎随便切两刀
调料汁
准备二两肉末,放少许姜末去腥
将肉末倒入热油锅中炒至发白,放葱蒜炒香,再放一勺豆瓣酱炒出红油
倒入蒸好后的茄子炒匀
淋入料汁,如果不想用砂锅,可不用看后面的步骤。
汤汁在锅里烧开后撒上葱花即可装盘开吃。我要给上网课的孩子提前做好菜,需要保温,所以转到砂锅里
要吃之前用小火烧开撒上葱花即可
小贴士
老抽可只用半勺,我觉的成品颜色略深了一点
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