牛肉沫酸辣粉
酸辣粉,喜欢的伙伴可以按步骤试一下。我自己本人不吃辣所以放的海椒很少,如果佐料放更多一些,就更是色香味俱全,图片用海报美了一下!!!
记得粉提前一两小时温热水泡好!看完再做!
用料
红薯粉 | 200克左右-超市三圆酸辣粉-两人吃够了 |
牛肉 | 400克左右-炒好肉沫后多的放冰箱以后吃也行 |
咸菜或宜宾碎米芽菜 | 半小碗或者一袋碎米芽菜 |
菠菜 | 1把 |
姜蒜 | 各2个切碎颗粒 |
料酒 | 料酒盖子一盖子 |
花椒粉 | 适量-调料小勺子一勺子 |
胡椒粉 | 适量-调料小勺子一勺子 |
豆瓣 | 适量一勺子 |
八角 | 1个或者多个都行 |
小葱 | 适量切颗粒 |
香菜 | 适量切好 |
醋 | 适量 |
干海椒面或者油熟海椒 | 适量,不吃辣的就不需要 |
盐 | 适量 |
菜籽油或者食用油 | 适量 |
牛肉沫酸辣粉的做法
1.准备炒牛肉沫的配料,具体用量参考用量表中。配料见图中文字所述,就不重复在打字了!
不喜欢牛肉的自己换成五花肉或者瘦肉剁碎成肉沫就行!2.炒牛肉沫
锅内放多一点油(菜籽油或者食用油),中大火至八九成熟会有烟,放入碗中的牛肉沫用锅铲压散翻炒两三分钟,放一个八角或者多个,可以放一勺子适量豆瓣-也可以不放,再放入咸菜或者宜宾碎米芽菜一起翻炒几分钟,也可以不放,只炒肉也行。
只要不糊,多炒几分钟后用筷子试下,可以吃就关🔥,具体时间不用估量。3.准备下锅所以材料如图
菠菜,牛肉沫,葱,香菜,酸辣粉-三圆牌酸辣粉,其实就是红薯粉也是通说的红苕粉
注意:酸辣粉得提前用开水转温水泡一下,我一般为了快是用开水泡两分钟就放冷水兑成温热水在泡1个多小时,红苕粉很经泡,温水多泡下没事的,泡两小时也行。
或者不用开水直接用温热水泡半天也行。4.下锅
锅内适量水,水开后放入粉煮就行,再放入菠菜。煮的程度随时观察,粉用筷子夹起会变色完,会软,简单点吃一点就知道熟没,因为每个人水量也不一样无法具体时间。应该也是煮的有三分钟以上。5.成品,煮好起锅放入碗中,封面图是美了一下的,这个是原图,还需要的佐料自己随便加。我不吃辣根本没怎么放海椒。
我自己是在加了海椒,花椒油,鸡精,酱油生抽,醋。其实根据自己口味加就行。如果海椒放的多,颜色会很漂亮!
小贴士
1.粉提前一两小时泡好
2.具体佐料可以根据自己喜欢加减
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