蒜蓉盐酥虾
不是我原创,十多年前买的一本料理书里看到的,作者不记得了,侵删。
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建议用电磁炉不粘锅,火力比较好控制。用煤气普通炒锅的朋友要注意火开小一点,防止糊掉。
用料
虾 | 15~20只 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 1段 |
小米辣 | 3个 |
食用油 | 比炒菜略多一点 |
盐 | 3克 |
蒜蓉盐酥虾的做法
剪去虾须
用剪子或者刀从图上圆圈处按箭头方向剪开,去掉虾肠。
葱蒜切碎,小米辣切段。
锅中热油,中火把虾煎至两面变红后捞出。
如果煎的久一点,虾皮是比较酥的,但虾肉会有些老,我们家喜欢煎时间短一些,肉质会比较Q弹,但虾皮就完全嚼不动,各位可以根据自己喜好选择。用锅中余油小火将葱蒜末小米辣炒香,再将煎好的虾倒入锅中,加盐翻炒均匀即可。
成品
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