想念家的味道❤️~妈妈版煎小鲳鱼🐟
又到快过年了,疫情搞得我都四年没回家了😅
特别想家,想念家的味道……
麻麻的煎鱼……
煎鱼,一是需要耐心~
二是需要一口好锅,哈哈~
煎鱼不破的秘密武器,马克西姆不粘锅~
如果没有同款锅,可以先放油,放几片姜片,炸制金黄,再煎鱼~
用料
小鲳鱼 | 8条 |
姜 | 1块 |
盐 | 1勺 |
黄酒 | 2勺 |
花椒粉 | 半小勺 |
油 | 适量 |
想念家的味道❤️~妈妈版煎小鲳鱼🐟的做法
冰鲜小鲳鱼洗干净,备用
教你个挑鱼小窍门,一定要鱼眼睛明亮的,色泽清亮
在嘴附近,轻轻鱼嘴下面划开,鱼腮、鱼肠等内脏拿出来扔掉
姜切丝,撒到鱼里面,加入盐、黄酒、花椒粉半勺,翻拌均匀,腌制1~2小时~
刚好试下双十一买的马克西姆不粘锅,30cm刚好适合我用~哈哈~
锅内倒入适量油,比平时烧菜时多放一点~锅稍微有点热了,用厨房纸巾吸下鱼表面的水分,再依次的把鱼摆在锅里
中火慢慢煎~
一面煎至金黄,再翻,你个再把另一面也煎黄,
感觉马克西姆不粘锅,为煎鱼而生的,看这颜色,黄黄的,特别有食欲,有木有
很香,有木有~
盛出摆盘,开吃吧!好吧!又能吃两碗🍚
小贴士
1.没有什么特别的要求,煎鱼🐟就是要有耐心细心~
2.千万记得一面煎好了,再煎另一面
3.喜欢吃红烧的,把煎好的鱼,放几个干辣椒进去,大蒜粒、再加多点黄酒,没过鱼,淡了再加点
4.煎带鱼,小黄鱼、秋刀鱼……都可以这样煎~
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