下饭菜农家小炒肉

回锅肉还需要先煮肉，小炒肉方便快捷，味道又巴适，随便炒一盘就能干掉两碗饭，是一道家常快手菜，很适合新手学习。

用料  

下饭菜农家小炒肉的做法  

1. 先将肉切小片，由于我这个是农场土黑猪，肉偏肥，但非常香，所以我是将肥肉单独切片，瘦肉和半肥肉再分开放（肥肉不用码味，瘦肉和半肥肉先用料酒、盐、淀粉码味）。不用放油，直接先将肥肉片放入锅中煸出油至肥肉变成浅金黄色。

2. 然后下入码好味的肉片入锅中滑炒散，接着下入一小勺豆瓣酱炒香，加入姜片、蒜片。

3. 开始调味：沿锅边淋入少许酱油，加入少许白糖、鸡精，放入干豆豉炒香。

4. 接着下入切好的小青椒节翻炒。

5. 大火快速翻炒一分钟（这个时候如果觉得味道淡可加入少量盐）即可出锅装盘。

6. 熬黄的肥肉是脆香的，瘦肉是嫩滑的，吃起来口感很不错，要注意一不小心饭就吃多了哦！

小贴士

青椒最好用农家小煎椒，不辣但香。
肉以五花肉为上选。