外脆里嫩的葡式蛋挞
蛋挞是小朋友都爱吃的零食,但买的蛋挞皮大都因为控制成本用人造黄油,反式脂肪虽然很香但对身体很不好,难以排出体外。自己用安佳的黄油不仅香香的,而且好吃放心。
用料
蛋挞液:蛋黄2 | 个 |
细砂糖25 | 克 |
牛奶80 | 克 |
淡奶油100 | 克 |
炼乳15 | 克 |
玉米淀粉8 | 克 |
蛋挞皮:高筋粉 | 15克 |
低筋粉 | 110克 |
黄油 | 20克 |
黄油(裹入用) | 180克 |
盐 | 0.7克 |
水 | 65克 |
外脆里嫩的葡式蛋挞的做法
忘记拍做皮的照片,用低筋粉+高筋粉+20克+加入糖,盐混合物加入水成面团,用保鲜膜抱住松弛冰箱冷藏发待用。
将黄油切片放入保鲜膜杆件成方形薄片,放冰箱冷藏变硬待用。用松弛的面团擀成长方形,中央放入黄油薄片,包住擀开成长方形,像叠被子一样,叠起来松弛再擀。就这样三轮四叠后再擀开,再放入冰箱冷藏20分钟,拿出切成1.5 cm小卷,底部沾干面粉放入蛋挞模具用大拇指手捏蛋挞形状,成碗状。倒入蛋挞液(将所有材料调好待用)
捏成碗状
放入蛋挞液
上下火205℃,25分钟
取出待冷却
外脆内嫩,美味又健康
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