冰糖山药豆 mini冰糖葫芦
用料
绵白糖 | 200克 |
水 | 200克 |
牙签 | 适量 |
山药豆 | 适量 |
冰糖山药豆 mini冰糖葫芦的做法
山药豆洗净,上锅蒸10分钟,蒸熟即可。
蒸熟的山药豆取出,晾凉,用牙签穿好备用。注意山药豆上不能有水。
开始熬糖稀,锅中放入绵白糖和水,中火烧开,白糖渐渐融化,中途尽量少搅拌,避免起砂。
继续熬煮,糖水开始冒大泡,还是不要搅拌。
这时看到糖水开始变得浓稠,转小火继续熬煮,还是不要搅拌。
很快糖稀稍稍变黄,如图中颜色,可以用刮刀轻轻翻拌,这时糖稀就差不多熬好了。检验糖稀是否熬好,可以准备一碗凉水,将一滴糖稀滴在水里,糖稀马上变的很硬很脆就证明是熬好了,可以关火。如果滴到碗里的糖稀较软或不成形,说明火候还没有到位,需要继续熬煮。
这时将串好的山药豆在糖稀里蘸一下,蘸上薄薄的均匀的一层就可以了。这时糖很烫注意不要烫手。
将蘸好糖稀的山药豆放到铺好油纸的容器上,没有油纸也可以在烤盘或平面的盘子上刷上一层薄薄的食用油,防止糖稀沾粘。如果中途锅里的糖开始凝固了,可以放在火上小火加热下,小心糖不要熬糊了。
几分钟后糖稀干了可以轻松的从油纸上取下。
做好的冰糖山药豆应该是表面很硬很光滑且不粘手,吃起来脆脆的。
装在小袋子里独立保存,随吃随取,好吃到停不下来。
小小的一根也不用担心娃一次吃太多糖。
小贴士
1.水和糖1:1的量就好,其实水多水少没有那么严格,只要能没过白糖就可以了,都是最后把水煮干,只是时间长短的差异。
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