148#印尼家常花生酱炒鸡肉及烤鸡肉串
周日市场摊位上买了一袋印尼家传配方的sambal 花生酱,材料含:花生,糖,蒜,盐,罗望子,发酵虾酱,姜,辣椒,无防腐剂
用料
鸡腿肉 | 4只 |
黄彩椒 | 半个 |
豌豆,小油豆腐 | |
油 | 1汤匙 |
腌料/调味料 | |
酱油膏 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
印尼花生酱 | 2汤匙 |
沙嗲沾酱: | |
印尼花生酱 | 1汤匙 |
148#印尼家常花生酱炒鸡肉及烤鸡肉串的做法
有很多种口味和辣度
选了一袋中辣的,220克,10元
按说明,打开包装后用110克热水搅拌均匀,化开后5天内食用完
搅顺滑备用
我觉得这个酱汁跟鸡肉最搭,4个鸡腿,492克
用刀划一圈破皮
片下鸡肉
切块敲薄
从中挑出8片最嫩的切小片,配8片黄彩椒片,准备做沙嗲鸡肉串
用酱油膏,蚝油,料酒各1汤匙,花生酱2汤匙,糖1茶匙拌成酱汁
用这个酱汁腌8片烤串用鸡肉,腌半小时左右
冰冻的豌豆抓一把,小油豆腐10颗,入小汤锅,加半锅水,煮开转小火煮10分钟左右至豌豆熟,沥水
黄彩椒去筋切丝,鸡肉切粗丝或片状,易熟
半小时后把腌制过的肉串好,用彩椒片隔开
平底不粘锅,中大火热锅,入1汤匙油,入鸡肉,彩椒丝,豌豆,小油豆腐,翻炒均匀,约1-2分钟
把刚才腌制鸡肉串的腌汁,加热水100ml拌匀,入锅,煮开后转小火,盖盖,煮约8-10分钟至鸡肉熟透
煮鸡肉时用电烤盘,划到铁板烧档,230C,刷一层薄油,放入鸡肉串,烤1-2分钟
翻面,盖盖焖1-2分钟
侧面各1-2分钟
炒好的鸡肉装盘享用,非常鲜香,风味独特
烤串再配上1汤匙花生酱(当沙嗲酱用)沾沾吃,鸡肉外脆里嫩,很美味
多余酱汁入干净的玻璃瓶中,明后天炒别的菜用,方便又味美
小贴士
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