新西兰深海螯虾scampi 刺身
超爱吃各种海鲜刺身~这个螯虾好贵,但味道和口感真心点赞!什么甜虾之类的完全比不上它!我买的是2号虾,它一般分为大概五个尺寸:1号最大5号最小,2号虾一盒二十只左右,价格不到两千元,身价这么高要是不把它里面肉剥剥干净太不划算了!
用料
螯虾scampi | |
刺身用酱油 | |
芥末 |
新西兰深海螯虾scampi 刺身的做法
螯虾很容易把它整个皮剥下来,虾线也很好剔除,但就是是很容易扎手,它有很多刺的!我被扎的手上都是小伤口!最后我只好用剪刀了!
这是网络上的剥皮方法,但我觉得不容易把它整个剥出来,还是剪子最好用~
把虾从冰箱拿出来放大盆子里用 纯净水 泡它大概15分钟,直到虾的身子可以来回扭动
把尾部用剪刀剪成倒三角形,呈图片的样子
把虾身两边带刺壳的部分给剪掉,小心不要扎手
两边都剪好后,用剪刀尖顺着刚剪过的一边插进去,把虾身整个剪开
从虾身倒数第三节处左右扭一妞,直接就可以扭开了,把壳往下拉下来,后半部分的肉就出现啦
再把虾头部以外的上半部份的壳一样还是左右扭一扭,再拉下来就可以完整的剥出来了!
追求美观就可以开吃了!但我的目标是把它所有肉剥出来!再用剪子从中间开一刀
从刀口左右掰开,头部内部出现后把虾身挖出来就OK啦
中间有一条虾线,把它摊平,让它成直线爬好在手上
虾线一揪就出来,完整的出来,超级顺畅的就出来了~
现在可以享用啦~不要把它的夹子丢掉!个人觉得夹子里的肉更好吃~只不过非常少…
建议大家买好一些的芥末和酱油,这几种是小伙伴从日本带给我的,尤其是吃生食,芥末得选好些的
小贴士
不要扎手哦~
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