夏日清爽开胃的白灼猪颈肉

白灼猪肉的做法在福建等南方地区还是比较普遍的，白灼好的猪肉可以蘸黄椒甜酱油，还可以蘸蒜泥黄椒酱，在夏天真心非常爽口解腻，搭配上冰镇啤酒，一本满足，早上搭配上汤粉或者汤面更是打开一天好精神，这道菜的灵魂是蒜泥黄椒甜酱油，这种做法很少见，是福建闽中地区的一个传统酱料，用于蘸一些味道清爽的食材，比如说福建永安的粿条，很多八零九零后都不知道咋做了，我也赶紧写下来，有喜欢吃的小伙伴也可以自己做来吃~

用料  

夏日清爽开胃的白灼猪颈肉的做法  

1. 最最重要的酱料做法先来，准备3颗蒜头去皮，10克白糖，1个黄椒剪断（黄椒为福建等南方地区的特有辣椒，味道很香，也比较辣，好像淘宝有的卖），所有酱料的材料用一个杯子装好。

2. 用一个擀面杖，将这些材料捣碎。

3. 捣碎的程度就是要起浆，黏糊糊的感觉，这样蒜头和黄椒的香气才能全部激发，同时白糖也才能融入酱料中。

4. 然后加入味极鲜大约30-40ml左右，这个甜甜辣辣蒜香十足的特有风味酱料就完成了。

5. 接下来准备两块猪颈肉，同理如果猪肉足够好的话，可以准备其他部位的肉，比如猪头肉，或者猪脸里面的瘦肉，再或者肥瘦均匀的五花肉都可以。

6. 将肉冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，煮大约15-20分钟即可。

7. 捞出晾凉之后，斜刀切成片，摆盘装好，这道菜就完成啦。

8. 猪颈肉爽滑弹嫩，口感无敌，酱料甜辣爽口，另外，这也是非常棒的减肥食材，蛋白质丰富，油脂含量可控。

9. 我感觉我嘴巴都要怀孕了，香香香！

10. 一片片的超级诱人啊