酸奶桑葚雪糕
用料
酸奶(自制的老酸奶一定要浓稠才可以哦) | 60-70克 |
桑葚果酱(自制的最好) | 忘记量了,大概一勺吧 |
奶油 | 70克 |
砂糖 | 25克 |
酸奶桑葚雪糕的做法
淡奶油+糖,打发到有纹路,不会很快消失时,加入酸奶和桑葚果酱,用打蛋器搅打均匀,倒入模具中 ,丢进冰箱冷冻室,大概那么两三个小时后,就可以品尝美味啦~
牛奶雪糕 淡奶油牛奶2:1 淡奶160克,蛋黄1个,糖蛋黄25克,糖淡奶25克,桑葚果酱一大勺, 蛋黄加糖打到颜色变浅,牛奶加热到85度,慢慢顺边缘倒入蛋黄液中,边倒边搅拌避免烫成蛋花,之后再倒回锅里最小火加热到浓稠状态,晾凉,淡奶油打到八成发 加入刚刚的牛奶蛋黄液,再加入果酱,用打蛋器再轻轻搅拌均匀,丢进模具冷冻即可。 ps:有个小窍门,可以把混合好的雪糕糊,倒入裱花袋,然后挤进冰棍模具,如此不会倒的到处都是。这款方子,直接在保鲜盒冷冻,挖球吃也是可以的,口感绵密,非常棒
待研发下一款
小贴士
脱模可以用热毛巾也可以直接用水
桑葚果酱用自己熬制的味道才会更纯粹,熬制一次可以用小瓶分装,密封,很多种吃法哦~
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