桑葚雪糕
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那日灵机一动把变成焦糖色的菠萝酱做了雪糕,并得到赞赏。忽然又灵光闪现,决定用同样的方法来消耗桑葚酱。趁着得口气喘,赶紧来实践一番。考虑到口感的原因,考虑到接受度的问题,颇费了一番功夫,择出桑葚酱中的果柄,并尽可能地滤掉桑葚籽。
用料
桑葚果酱 | 100克 |
牛奶 | 200毫升 |
玉米淀粉 | 8克 |
桑葚雪糕的做法
用料
将少许水加入淀粉
搅拌成无颗粒的稀糊,备用
将桑葚酱和牛奶倒入大碗
搅拌均匀
用漏勺捞出果柄
再将混合液用网筛过滤
除去桑葚籽
倒入锅中,小火加热至微沸
一边搅拌一边倒入淀粉糊
搅拌至浓稠挂糊,离火晾凉
倒入模具中,封好保鲜膜
冷冻至硬
扣出,食用
小贴士
因为使用了大量桑葚果酱,所以不必再加糖,若果酱用量较少,可根据自己口味酌情加糖。
加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底
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