衡阳渣江米粉之酸辣汤粉
湖南衡阳的一个小镇渣江,渣江有一个特色美食,就是我们的渣江米粉。这个的米粉特点就是软,香,细,而且还不容易断,煮了也不糊汤~真真是非常的好吃呢~
今天我晒的是我很喜欢吃的一种味道:酸辣汤粉,把榨菜、猪肉、木耳酸豆角等切丝,加入陈醋,熬一锅码子,做好粉后,加上一大勺,浓浓的酸辣汤味和着软软的米粉,能让你瞬间吃完一大碗,还意犹未尽~需要可以➕V wy15807348877
用料
米粉 | 随意 |
骨头 | 一根 |
木耳 | 几朵 |
猪肉 | 100克 |
酸豆角 | 少量 |
榨菜 | 一坨 |
辣椒粉 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
蒜头 | 1个 |
葱花 | 适量 |
衡阳渣江米粉之酸辣汤粉的做法
这是炒码子的食材了,都切丝,榨菜可以先泡一下水。
主角:渣江米粉
用我们自己种的大米经过研磨挤压晒干等复杂的工艺~可以保存很久,至于多久我也不知道,一年内都没问题吧……9元一斤,一斤可以做5.6碗。咱们的渣江米粉~开水烫5分钟后,过凉水三遍,泡在冷水里备用。吃的时候,烧一锅水滚后,米粉烫30秒即可放入碗里。
熬了一锅筒子骨汤~这个做汤底真的太鲜了。骨头加水,加八角桂皮一点点,生姜一坨,放盐,口味要比平时喝汤咸一些才好。高压锅20分钟就够了。
先炒肉丝,再加辣椒粉炒几秒后把榨菜等加入~然后加生抽,蚝油,盐适量。
加一碗水~加点醋~让汤熬十分钟左右入味。
碗里加点老抽,葱花,鸡精~把熬好的骨头汤加进去。这个时候锅里的汤汁变少了,我们勾点芡~不要太多生粉,免得汤太粘稠,也不好吃。
勾芡后汤汁浓稠香喷喷啦~我们把煮好的米粉放入汤里~
最后一步~把码子给大家平均分配一下吧~闻到这个味道都忍不住流口水🤤
汤汁浓郁~米粉香软~就是爱这种酸酸辣辣的味道。
看起来是不是很有食欲~酸辣浓汤的色香味俱全!人间美味~再配点自己腌的子姜(把子姜,蒜头,米椒切好用味极鲜加点蚝油腌半小时即可,就是这么简单又超级好吃😋)
连汤都不剩~直呼太好吃了😋
小贴士
不能吃酸辣的可以根据自己的口味减少醋和辣椒,不过这味道大部分人都很爱很爱哟~早上吃一碗还能开胃,就算胃口不好都能吃一碗~
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