正宗衡阳祁东木耳米粉

菜谱2.56W

作为一个湖南衡阳人，早上起来必须一碗粉，以前都是一块五一碗，现在得四五块啦。从离开家的那天起就开始钻研外面的米粉为何那么好吃自己煮的就是没有那个味道，终于被我研究出来啦！一模一样的家乡味道！

用料

正宗衡阳祁东木耳米粉的做法

先将木耳泡发，我一般是晚上睡前泡好早上就用，肉切成小片用盐和生粉腌制片刻，切好葱花葱白，木耳切成小♦️。
热锅加油，喜欢煎蛋的煎一个盛出，然后小火下葱白和八角香片，一般一个人份就放半颗八角和两片小香叶就够了。炒香后下木耳，加一勺盐翻炒均匀，因为木耳开大火会爆所以一定要注意⚠️
下腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉变白，倒入一碗水煮开，自己量好大概比汤要多一点因为煮着会水干
水开后下半块浓汤宝，如果有海带就切丝后和浓汤宝一块下进去煮，我一般煮两个人份所以下一块浓汤宝，盖上锅盖中小火焖大概十分钟左右会看到汤汁变白，调入盐即可
再来煮米粉，水烧开后关火，下米粉泡大约6-7分钟然后捞出过冷水。另起一锅水，烧开后中小火，把米粉放进去烫1-2分钟，烫的时候有青菜可以一起烫熟，米粉烫太久会断掉柔韧性没那么好，时不时拎一根出来咬下试试。我买的是正宗的祁东米粉，其它米粉不是这样泡哦
碗内放葱花，一勺油辣子，几滴芝麻油，放入烫好的米粉，浇上汤汁，盖上煎蛋，一秒让我回到家乡！！

小贴士

配上家乡外面那种铁盆碗，老公说我可以出去卖粉了哈哈哈哈哈哈
其实外面的味道关键在于香料，什么用猪大骨熬一夜白汤什么的都是骗人的！我熬过也然并卵，最后还是香料拯救了我，也让亲戚去打听过外面的配方，都没啥用，最终无意间自己发现了这个配方。