红辣椒炒藕片
莲藕微甜、多汁、脆,既可食用,也可药用,营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕,以湖北为最,被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质,藕丝中还含有粘多糖,是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁,可滋阴、清热、祛火,是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质,有健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌,抗衰老。
为了提高免疫力增进食欲,我要多吃莲藕!
用料
藕 | 2节 |
红辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
葱 | 1根 |
醋 | 适量 |
红辣椒炒藕片的做法
莲藕洗净切片,红辣椒洗净切均匀,葱洗净切好备用,然后把切好的藕片冷水下锅煮一会儿(焯水,这时锅中少放点油和盐,可以保持菜品色泽鲜艳和减少营养物质流失)
水开煮一分钟左右,捞出过凉水备用热锅下油,先放入辣椒翻炒两下,再放入焯好水的莲藕片,放少许盐,滴少许醋,翻炒一两分钟就可以了。最后撒上葱花装盘。有点酸,有点辣,很开胃!
小贴士
喜欢吃软点的话,也可以焯水时间长一些,炒的时候也可以放些蒜,糖,根据自己喜好适量添加
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