龙井红烧肉
生活日复一日,会闷。
红烧肉吃多了,会腻。
试试不同的做法,
给美食不断创新
为生活增加惊喜。
用料
五花肉 | 300克 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 3-4片 |
冰糖 | 10-15克 |
生抽 | 1.5-2勺 |
料酒 | 1勺 |
龙井茶叶 | 5-8克 |
开水 | 200-300毫升 |
龙井红烧肉的做法
先用开水泡龙井茶,静置一旁待用。
五花肉洗净,切成麻将般小块,用厨房用纸吸干净水份。砂锅空锅烧热,逐块放入五花肉,小火煎,换面煎,逼出部分油脂,煎至四面金黄。
将五花肉盛出,倒入冰糖,炒化。
倒入五花肉及姜片,翻炒至均匀糖色,放入生抽、老抽,加入料酒,炒至均匀上色。将龙井茶水滤去茶叶,倒入砂锅中,没过五花肉,小火30-40分钟,倒入龙井茶叶,继续焖5-10分钟。
开中大火收汁,注意不时翻炒,以免糊底。
收汁至浓稠,关火起锅。
装饰上龙井茶叶。
淡淡茶香,浓浓肉汁,
搭配起来,不违和哦。
小贴士
1.尽量不要放香料,以免夺去茶叶的清香。
2.最后焖煮茶叶时,勿放入太多,以免口感发苦。
3.注意收汁时翻炒,因有冰糖汁,容易糊锅。
4.出锅时撇去姜片。
5.视个人喜好,茶叶可适当增减。
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