甘笋木耳
在香港,关于胡萝卜的叫法有三种,甘笋、红萝卜或胡萝卜。一般较嫩的生吃和榨汁的我们叫甘笋(这叫法蛮好听的哦),个头大些和老些会叫红萝卜和胡萝卜。 春季的气温变化反复无常,吃些胡萝卜能增强抵抗力。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。维生素A对皮肤的表皮有保护作用,可使皮肤柔润、光泽、有弹性,因此维生素A又被称为“美容维生素”。人类饮食中如果缺乏维生素A,则会导致皮肤干燥、角质代谢失常、肌肤易松弛老化等问题。
用料
粟米油 | |
干木耳 | |
胡萝卜 | |
蚝油 | |
鸡粉 | |
生粉 | |
胡椒粉 | |
砂糖 | |
清水 |
甘笋木耳的做法
食材:胡萝卜和干木耳。
将胡萝卜洗净,去皮,切条。
将胡萝卜焯烫一下。
将泡发好的木耳焯烫一下。
准备芡汁(适量的蚝油、鱼露、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、清水)。
拌匀。
热油锅。
放入胡萝卜。
放入木耳,煸炒一下。
倒入芡汁。
煸炒至收汁,即可关火上碟。
小贴士
需要注意,烹调胡萝卜的过程中不可放醋,因为醋会破坏β-胡萝卜素,可明显降低胡萝卜的营养价值。
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