‘崇年’师娘·雪花桃泥
家常菜2.39W
功夫菜。鲁菜里的一种小吃。
和传统的用生鸡蛋的做法不一样,师娘做这个用的是熟的蛋清,没有蛋腥味,而且味道丝毫不会打折扣。颜值自是不必说,也是秋季养生必备的。
用料
核桃仁 | 小半碗 |
蛋清 | 三个 |
玉米淀粉 | 半碗 |
白糖 | 两大勺 |
蜜枣 | 七八个 |
油 | 两勺 |
哈密瓜 | 两条 |
荸荠 | 四五个 |
牛奶 | 一袋 |
椰浆 | 一罐 |
‘崇年’师娘·雪花桃泥的做法
核桃仁掰碎,用微波炉打四分钟,中间翻面至少一次。哈密瓜、荸荠去皮切碎,蜜枣切碎备用。
热锅下玉米粉小火炒香,倒入椰浆、牛奶小火搅匀,加油,搅匀,加除了核桃和蛋清之外的所有食材,煮至浓稠。
鸡蛋清打散加一大勺椰奶一大勺牛奶一勺糖,热锅冷油,下蛋清滑炒一下定型立刻捞出控油。
煮好的糊上撒上核桃,最上面盖上鸡蛋清即可。
小贴士
吃的时候搅拌一下哈。
传统做法的话,是用清水,而鸡蛋清是打发,生的直接盖在热糊之上。我们都接受不了蛋腥味,所以就滑炒处理了。
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