凉拌菠菜面筋
菜谱1.71W
fan宝的最爱,又有营养又能过嘴瘾。在西北,顶好的下酒菜,清爽可口。
用料
菠菜 | 按自己需求,切段 |
面筋 | 少量,切成正方形 |
葱 | 4厘米的段,切成沫 |
蒜 | 4瓣蒜,按照菜和面筋的比例切沫 |
辣椒面 | 按照口味添加 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 稍微多点,大半炒勺,可用普通油代替 |
凉拌醋 | 少许 |
鲜酱油 | 我们家一半都用六月鲜 |
凉拌菠菜面筋的做法
面筋用水烫,挤干水。面筋很烫,实在没办法下手,就只能借助筷子等工具了,开动吃货的脑筋吧。
菠菜洗干净后,过下开水,不要煮的时间太长,煮20-30秒,可以在水中少加点盐,以保证菠菜的色泽。
将菠菜和面筋一起放在容器里,待用。
将上述调料放在碗中待用。
橄榄油在火中烧热。妈妈是老手,直接倒在炒勺里在火上加热,要是把把不准的童鞋还是在锅里加热也一样。油冒烟大概8成热就可以了。
炼好的热油倒入之前待用的调料碗,最好倒入点凉开水。最后将调好的汁倒入菠菜和面筋的盆里,拌均匀。
妈妈出品,味道真好。
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