美味佳肴馆东坡猪蹄
菜谱2.42W
用料
| 煮熟的鸡蛋 | 两个 |
| 猪蹄 | 一只 |
| 干香菇 | 若干个 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 一小截 |
| 八角 | 两个 |
| 老抽 | 三汤匙 |
| 冰糖 | |
| 姜 | 三片 |
东坡猪蹄的做法
猪蹄滚水下锅过水后捞起待用，香菇浸泡后待用
热锅冷油，把姜片，香叶等下锅爆香后下冰糖，不断翻炒防止粘锅，糖基本融化后倒进猪蹄和香菇炒糖色，猪蹄基本均匀粘上糖后，放老抽，抄匀有倒热水没过猪蹄
大火烧开后放入剥了壳的鸡蛋，转小火熬煮两个小时，最后大火收汁即可盛起
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原料比例按重量如下鲜奶10:奶粉1:姜汁1:糖0.5我用的点心盅容量大约220ml，一次做三杯。所以牛奶用600g，奶粉60g，姜汁60g，糖30g。步骤：1生姜去皮榨汁，过滤到没有姜渣，分装在点心盅内备用。2牛奶里放入奶粉（实际加到80g，凝固效果更好）和糖，搅拌均匀，小火加热到85摄氏度左右就...
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