酥肉扣碗
扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜,属于当地饮食的代表菜品,此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻
用料
猪肉(前后腿) | 300克 |
面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
酥肉扣碗的做法
把买回来的猪肉切成不规则长条,肉可以买那些不是特别好的位置,买带筋的碎肉,或者是肉方切下来的肉都可以做酥肉
找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油(这样炸出来的东西不仅酥脆,并且下油锅时不会粘连)
把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟。油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟!
把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时。如果一次蒸的多,吃不完可以晾凉,放入冰箱中下次使用,也可以做成酸汤酥肉!
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