陕西人爱吃的酥肉、酥肉扣碗、酥肉粉丝汤
作为一个地道的陕西姑娘💃经常喜欢在外面吃酥肉扣碗,但是外面买的量少吃着还不过瘾,于是乎就综合研究了这道额们陕西人爱吃的酥肉:做法很简单,主要就是这个酥肉的做法(话不多说看菜谱)
用料
猪肉 | 2斤 |
鸡蛋 | 2个 |
花椒,料酒,胡椒粉,盐,淀粉 | 少许 |
陕西人爱吃的酥肉、酥肉扣碗、酥肉粉丝汤的做法
第一步是做这个酥肉的灵魂之处,首先平底锅放花椒小火炒香炒干,晾凉,用擀面杖擀碎备用,如图👆
猪肉切成条状
放一半花椒粒,一勺盐,少许胡椒粉
抓匀腌制半个小时
碗中打入两个鸡蛋,40克淀粉搅拌成无颗粒的糊状
然后加入剩余的花椒粒,一小勺盐
把腌制好的肉放入鸡蛋糊里搅拌均匀
起锅烧油,油6成热(湿筷子放进去冒泡泡就可以了)
把肉条一条一条放进去,中火炸成表面微黄就可以捞出了
按照上面的方法把所有的肉条炸完
肉条炸完后然后开大火把油烧开,放入所有炸好的肉条再复炸一次,炸到所有肉肉变成金黄色就可以出锅了
这是炸好的酥肉,晾一下可以直接蘸辣椒面吃,也可以做成酥肉扣碗,酥肉粉丝汤
酥肉扣碗:把炸好的酥肉放入碗里,上面摆上葱姜丝!之后调一碗酱油水倒进去上锅蒸一个小时左右,酱油水就是酱油、料酒、水勾兑的,这样做出的酥肉香酥、入味、嫩滑、爽口,肥而不腻,特别好吃👍
酥肉粉丝汤:早晨起来煮一碗,好吃又暖胃❤
酥肉粉丝汤的做法(看图)👆👆👆
小贴士
像我比较懒😂每次会多炸一些放冰箱存着,想吃的时候就拿出来!酥肉粉丝汤里面可以加冬瓜,胡萝卜等自己喜欢吃的蔬菜哦!每次家里来客人的时候,做一锅酥肉汤,好吃又美味,关键是简单方便😄
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