虾茸玉米蔬菜羹
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
在冷冷的冬天,最想喝的就是这一口暖暖的汤羹啦。玉米香甜,虾肉鲜美,还有菌菇的香味,光看食材的搭配就知道这碗羹鲜掉眉毛了!主食方面可以配点小发糕或者小馒头!
用料
香菇 | 1朵 |
鲜虾 | 2只 |
鹌鹑蛋 | 2个 |
菠菜 | 10g |
玉米 | 1小段 |
虾茸玉米蔬菜羹的做法
1. 准备食材:鲜虾2只(去皮后30g),玉米1小段,鹌鹑蛋2个,香菇1朵,菠菜10g。
2. 水烧开后,把香菇放入开水中焯一下,来帮助去除香菇的异味。
3. 把焯好的香菇切得碎碎的。
PS:因为我平时能够买到新鲜的香菇,所以我多半会用鲜的香菇来做辅食。如果买不到新鲜的香菇,用干香菇来制作也可以。
干香菇经过日晒而制成,能促进维生素D的形成,而且经过日晒后香菇中的鲜味物质鸟苷酸盐会增加, 煲汤做菜什么的味道会更佳。4. 另烧一锅开水,将菠菜放入开水中焯一下。
PS:很多亲会担心菠菜含有草酸影响宝宝对钙质的吸收,菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高,我们在吃菠菜的时候,那种涩涩的感觉就是草酸造成的。
但只要把菠菜放到烧开的水中,焯30秒左右,就可以去除大部分的草酸。不必担心草酸会与食物中的钙结合,而影响钙的吸收。5. 把焯好的菠菜切得碎碎的。
6. 用刀把玉米粒从玉米棒上切下来。
PS:我这个玉米粒是趁着玉米应季冷冻起来的,如果现在市场上买不到玉米,也可以省略掉哈。7. 将玉米放入搅拌机中,加入适量清水。
8. 把玉米搅拌成细腻的玉米汁。
9. 将玉米汁用筛网过滤一下,去除玉米皮。
PS:不管是搅拌机做的还是破壁机做的玉米汁,都需要过滤一下,防止宝宝被比较口感粗糙的玉米皮噎到。而且过滤之后,口感也会变得更细腻。10. 将鹌鹑蛋打入小碗中,用筷子搅打成蛋液。
PS:鹌鹑蛋也可以用1个鸡蛋来代替,如果宝宝对鹌鹑蛋或者鸡蛋过敏,也可以不加的。11. 把鲜虾去头去皮后,再去掉虾线和虾筋。然后切成块儿状,放个柠檬片腌制一会儿去腥。
PS:最好把虾线处理得仔细一点哟,如果虾线不去除干净,会加重虾的腥味,在挑虾线的时候即便断开也没关系,继续挑剩下的部分就可以了。别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈!12. 水烧开后,把虾肉放入开水中,把虾肉煮熟。
13. 虾仁煮好后,用刀把虾肉切得碎碎的。
14. 将玉米汁放入锅中,煮开后加入香菇。
15. 熬煮一会儿后,加入虾茸。
16. 将已经处理好的菠菜碎加入锅中,最后淋入鸡蛋液,把汤羹中的所有食材煮熟就可以出锅啦~
PS:别忘了最后淋入鸡蛋液,这样打出来的鸡蛋飘才会嫩嫩的哟~17. 这样的一碗鲜汤做好啦,给宝宝配上个小馒头做主食,水水润润的一餐,宝宝吃起来特别滋润呢~
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