辣炒豆豉山蘇小魚乾

用料  

辣炒豆豉山蘇小魚乾的做法  

1. 山蘇洗淨瀝乾，小魚乾冷水浸泡30分鐘撈起瀝乾

2. 朝天椒洗淨切小段，蒜頭去皮切碎，乾豆豉沖洗乾淨

3. 熱鍋下油，將蒜頭入鍋爆香，後加辣椒、豆豉一起翻炒

4. 加入小魚乾一起翻炒，約1分鐘，待魚乾香氣滲出

5. 最後加入山蘇，鹽一起拌炒均勻，炒至山蘇葉略軟即可出鍋裝盤

小贴士

山蘇爽脆，加入魚乾、辣椒簡直不能更搭，但不能炒至太久，以免過軟失去脆的口感。