豆豉烤魚

用料

豆豉烤魚的做法

将魚處理好，去除内脏后洗净沥干水分，在魚身划上幾刀。大葱切段。
把葱段、姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼正反面分别烤6-8分钟。
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水，调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，放入蓮藕，萵筍，大火煮5分钟，再放入豆芽煮1分鐘，把熬好的汤汁淋在鱼上，把配菜擺好盤，再進烤箱烤5分鐘左右即可。