芒果糯米饭Mango sticky rice(这很泰国)
对泰国念念不忘的就是这个芒果糯米饭。网上的方子都很繁琐也不太正宗好多居然都用电饭锅直接煮,说实话我没试过也掌握不好那个放水量。泰国街头的芒果糯米饭才是最好吃的,糯米粒粒分明Q弹有嚼劲,而不是烂糊糊粘在一起的一团。
用料
糯米 | 200g |
芒果 | 1~2个 |
椰浆 | 400ML |
糖 | 35g |
盐 | 5g |
芒果糯米饭Mango sticky rice(这很泰国)的做法
糯米提前浸泡,我一般放冰箱隔夜泡。白天的话实在时间紧迫也不要低于5小时,泡好的糯米沥干水分上锅蒸,大火烧开转中火15分钟。
这时候配椰浆。散米用100g,剩下的椰浆(我开的是一罐正好400ML)加25g糖,3g盐(其实我都是有点随意,大概是这个克数,以后再慢慢确认这个数字,散米糖少量,浇汁用的椰浆糖多一点,一定要能吃出来点甜带微咸,可以边尝边加直到你找到自己喜欢的味道。)十五分钟到后,关火散米,把米从蒸布里取出放进一个大碗或者盆里,加椰浆100ml,(提前在椰浆里加入盐2g,糖10g。)轻轻翻拌不要把米弄碎。拌好回锅继续蒸5分钟关火后焖10分钟掀盖取出晾凉。回头我再补图。这个大概四五个人的量,也可以六七个人,这不是吃饭不是吃饭!吃那么多糯米胃也消化不了!这是下午茶或者餐后甜点,所以糯米量不要那么大。
晾凉的糯米抓小撮或者拿碗扣成你喜欢的样子,我喜欢随意的,因为泰国街头也大多如此。切上任意芒果,撒上脱皮绿豆,淋上椰浆,开始享用。绿豆仁一定要有,没有就不正宗啦。
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