东北人的最爱-酸菜汆白肉
东北人到了冬日每家每户必不可少的就是酸菜 各种吃法 炖酸菜 炒酸菜 酸菜馅饺子、包子等等。仿佛酸菜已经成为了东北的代名词之一,无论你身在何处只要是地道的东北人,看见酸菜就会流出口水。冬日里炖上一锅酸菜白肉粉条再配上蒜泥,简直美的不要不要的,吃完身子暖心里更暖。我们在异地的东北娃吃酸菜算是对家乡的一种思念吧!
用料
酸菜 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
粉丝 | 1把 |
姜 | 2-3片 |
大葱 | 半根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
东北人的最爱-酸菜汆白肉的做法
酸菜过两遍水,拧紧水分成团备用。
准备精美的五花三层(带皮)一大块,洗净。
五花肉冷水下锅,放入生姜、大葱、料酒,小火炖1个小时。
另起锅多放点油(酸菜吃油),油热倒入酸菜多翻炒几遍,过了油的酸菜才有味道哦。
放入姜、葱、大料、少许生抽,倒水(可以到放一些水)大火烧开小火炖40分钟。
捞出炖好的整块五花肉。
五花肉切片,薄片。(明显我切厚了)
将切好的五花肉平铺在酸菜上。(炖肉的肉汤可以倒些在酸菜里)放盐,继续炖20-30分钟。
临出锅5分钟放把粉丝。
出锅,配上蒜泥造起来。
小贴士
酸菜是我家人在东北自己切好邮寄给我的,整颗的酸菜片2-3成在切细丝,若实在超市或市场买的现成的酸菜丝要过2-3遍水。
五花肉一定要整块炖。
粉丝根据个人喜好添加,也可加入血肠。
其实炖酸菜没有规定的时间,因为越炖越有味道,特别是第二天热的时候,那才叫好吃!
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