东北硬菜酸甜口最爱的锅包肉

家里没胡萝卜就用红椒切丝代替配色。醋稍微多点没关系会挥发，但口味偏甜可以糖的比例多一点（看个人口味，我爱吃酸而已），一般其实是一比一但我觉得酸的不明显就加倍了。你也可以按照一比一。
成败的关键就是调糊油炸而已，怕失败的话调糊的时候就一点点加水至糊粘稠和浆糊差不多就好了可以挂在肉上，糊不能稀！
而且最好得用土豆淀粉才会外酥里糯的感觉
炸肉片也很关键。得耐心一片片炸，不然会粘在一起。
9度白醋会比其他白醋酸很多，用普通白醋就可以适当多加点

用料  

东北硬菜酸甜口最爱的锅包肉的做法  

1. 大葱，姜切丝备用。蒜头切片。大部分还用胡萝卜家里没有，就切了红辣椒丝配色（我这里蒜切丝了为了看起来和谐，差点都忘了加了蒜）

2. 里脊切三毫米厚片洗干净血水，加了大概大半包土豆淀粉一点一点加水(不宜过多注意量），直至每片肉挂糊。

3. 油烧七成热炸肉。这里注意，一片片炸，有耐心，不然会粘在一起。第一次后，继续一起复炸2次炸至外酥里嫩。

4. 加白醋糖烧，看个人口味我爱吃酸，所以白醋，糖2比1。在加热过程中白醋会挥发多点不怕。加一点点生抽调色（可不加）汁起码大半碗的量才够每个肉都包裹上

5. 先加入姜丝葱丝蒜片辣椒丝炒后放入炸好的肉快速翻炒挂上汁后关火

6. 出锅放上香菜开吃