第一次做黑芝麻红枣核桃糕,超好吃
年前朋友送我一份阿胶糕,一吃就上隐了,小孩也爱吃,于是打开下厨房找资料,考虑到小孩不能吃阿胶,就选了这款老少咸宜的黑芝麻红枣核桃糕。
用料
红枣 | 1斤 |
水 | 150克 |
核桃仁 | 1斤 |
黑芝麻 | 1斤 |
枸杞 | 一小把 |
糖 | 100克 |
油 | 少许 |
麦芽糖 | 2杯(750克) |
第一次做黑芝麻红枣核桃糕,超好吃的做法
首先把水、糖、麦芽糖放锅里中火煮到黏稠,直到挂𣄃状态。
然后加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻,开小火,不停的翻动,手不能停,特别累,直到拉丝,而且感觉越来越难翻动了,就可以准备装盘。
第三步就是快速装盘定形,注意盘里必须放一层油纸,特别管用,一点都不粘锅,然后放凉后可以切片。
我是用菜刀切的,特别费劲,手都起泡泡了。
每一片包上糯米纸,吃起来不粘手,干净又方便。
入密封袋。
封口,完成。
小贴士
煮糖浆很关键,浓稠度难把握,记得煮到用锅铲铲起来的时候有挂旗状态,这样才能拉丝,然后装盘时必须把它压实,因为第一次做,工具不齐全,我用汤勺压的,还有切片,糖粘在刀上特别费劲,手都起泡泡了。
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