堡堡妈-鸡蛋灌饼

用料  

堡堡妈-鸡蛋灌饼的做法  

1. 面粉加开水拿筷子拌成絮状。

2. 加适量凉水揉成光滑柔软的面团。

3. 室温醒发30-60分钟或放入冰箱冷藏一晚，第二天提前15分钟拿出备用。

4. 醒面的时间可以做油酥，面粉加盐加五香粉混合均匀，锅中倒入油加热，油热后倒入面粉里拌匀。

5. 醒好的面分成3－4份，擀成圆形，包入油酥，静置几分钟。

6. 鸡蛋3－4个分别搅开放入葱花备用。
   

7. 胡萝卜和土豆切丝（土豆丝多洗几遍）。锅中热油，放入葱丝炒香，放入土豆丝和胡萝卜丝，放入盐和五香粉，炒熟。
   香肠煎一下。
   生菜洗净。
   酱按自己的喜好调好。

8. 包入油酥的面团轻轻擀成圆形，不要破边。

9. 锅中放油，中小火，盖锅盖烙20秒至30秒翻面，翻面后等一会就会鼓起。

10. 在鼓起的表皮上拿筷子戳开，倒入鸡蛋葱花液，烙熟。

11. 盛出装盘，涂酱，放上生菜、胡萝卜土豆丝、香肠，卷起来。