香辣莴笋
春季的时令蔬菜特别多,比如韭菜,莴笋,芦笋都是应季食材,这些食材虽然一年四季都能买到,但春天吃起来却美味,比如莴笋被称为春天的黄金菜,不仅营美味,口感也非常的清脆又爽口,春天多吃莴笋,对于我们的身体健康好处多多,进入春天之后,我家隔三差五的就做来吃,每次炒一根,刚好一大盘,简单又美味。
用料
莴笋 | 1根 |
蒜末 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
鱼露 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
香辣莴笋的做法
一根莴笋,刮掉外皮,冲洗一下,先切成长段,再对半切开,最后切成长条。
把莴笋装在碗里,加一勺食盐抓匀,腌制10分钟,杀出水分。
将腌制过的莴笋放在一个纱布上,包起来拽干水分。这样莴笋的口感更脆。
锅中下油, 先倒入蒜末,小米椒翻炒出香味。
倒入莴笋,不用放食盐,大火快速的翻炒1分钟,淋入一勺鱼露。
翻炒均匀出锅,特好吃的一道时令美味。
小贴士
1、莴笋切成条之后,先加盐腌10分钟,杀出水分,吃起来口感更脆。
2、莴笋原本可以生吃,在烹饪时不需要翻炒太长时间,只要翻炒入味即可出锅。
3、莴笋在腌制时加入了食盐,在翻炒时就不需要再放食盐了。
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