白灼虾（附小秘诀）

以前以为白灼就是白水煮，
有次黄沙吃白灼皮皮虾发现它分明挂了一根芹菜。
自己研究了下发现一葱一蒜苗一芹菜一起灼会更鲜美。也可以放点香菜洋葱。

用料  

白灼虾（附小秘诀）的做法  

1. 买虾，这是重要的一步。
   我喜欢这种身体有些白或者有些黄，脚和尾巴有些红，壳摸上去有些磨砂感觉的虾。
   透过虾身，要买看不见黑黑虾线的虾。这样子省去抠虾线这些麻烦的事。看别人抠虾线很容易，自己抠起来眼瞎手笨。
   尤其是养殖的基围虾，如果虾线很多东西，那么说明它刚吃饱，虾头里还会有好多饲料，我十分不喜欢，非常影响口感。
   

2. 蒜苗芹菜葱各一颗，可以先把它们煮开再放虾，这样更鲜美。
   我图省事一次全下。
   大火大概煮一共6-7分钟，水彻底开之后2-3分钟，要看虾的大小调整时间。煮久肉会老就不嫩了。
   可以加点油，我懒我不加。盐也不加。

3. 酱油，兑一样体积的凉开水，拍一瓣蒜。

4. 好了。（鲜虾上汤煮）芹葱蒜也可以吃，这样做一个菜就有素有荤了。

小贴士

这个做法皮皮虾也可以用，皮皮虾比较大，会煮久一些，鲜美得更明显。