白灼虾(附蘸料做法)
不知不觉,14天过去了,元宵来了。
最近的海鲜价格相对来说有点下跌了,尤其是对比那高的离谱的猪肉。
所以,今天买斤虾白灼~
白灼能保持那种原汁原味的鲜甜
用料
虾 | 1斤 |
小葱 | 2根 |
姜 | 1块 |
花生油 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白灼虾(附蘸料做法)的做法
选择新鲜的大虾,剪去虾须和虾枪。
虾线我没有去除姜切四片,其他的剁成蓉。一根葱卷成葱结,另一根剁碎成蓉。
把姜蓉和葱蓉放入碗中,加入一点盐搅拌均匀。锅里下油烧热,然后浇到姜葱上激发出香味,拌匀。倒入一点生抽,搅拌均匀,酱料就做好了。
锅里放水,放入姜片,葱结和一点盐,大火烧开,倒入料酒。
把虾倒进去,煮至变色,虾尾弯曲成L型即可(大概1分钟)
喜欢Q弹一点的,可以过一下冰水。沥干水,摆盘即可。
补充:L型,成熟程度刚好。
U型,煮得稍微久了点,肉质相对没那么爽脆。
喜欢吃辣的,还可以做个香辣的蘸料。小米辣几个切圈,加一点盐和花生油搅拌均匀,加入酱油和一点香油即可。
小贴士
虾在水里煮的时候,会从一开始的I字型慢慢变到L,U和O等字型。L字型的时候虾的成熟度应该是刚好的,到U就开始熟过了一点,O就是过了,虾会软。
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