黄金蟹球
这颗小小的丸子, 说他是真正的海洋精华, 可是一点也不为过.
都说LA MER的海蓝之谜面霜堪称化妆品界的奇迹,
我想说, 这颗集了蟹膏.蟹黄.蟹肉等精萃于一身的黄金蟹球才是真的千金难买的, 呼巴掌也不能不吃的食用黄金吧!
“…当你一口咬下炸的金黄香酥的外皮,
随著热腾腾的蒸气冲撞到鼻尖的, 首先是葱姜蒜的香,而碰触到舌尖的那一刹那,
鲜甜多汁的蟹肉与浓郁的蟹黄,
就著半融化的微酸姜醋水晶冻, 与味蕾撞了个满怀”
这个黄金蟹球呀, 本身就是自带网红属性的.
蟹膏.蟹黄.蟹肉.
大闸蟹身上的所有精华全部浓缩在一块了, 你说说你说说…能不好吃吗
所以这次推荐的话我就不多赘述啦…是明眼人就赶快把这个食谱收藏起来吧!
用料
蟹肉 | 100g |
蟹粉 | 50g |
葱末 | 10g |
红葱末头 | 10g |
姜末 | 5g |
大蒜 | 2g |
盐 | 1g |
糖 | 1g |
蛋黄酱 | 30g |
面包粉 | 10g |
面粉 | 少于 |
蛋 | 1颗 |
面包粉 | 少于 |
黄金蟹球的做法
混合蟹肉、蒜末、葱末、姜末、紅葱末头
搅拌均匀
加入盐、白胡椒粉 调味增香
加入面包粉、蛋黃酱
继续搅拌均匀
分成8份
双手抹油
揉成8颗小圆球
冷冻1小时定型
过面粉
蛋液
面包粉
170C油温
炸至金浮起捞出沥油即可
完成
小贴士
蟹肉揉成圆球的时候手掌心一定要抹沙拉油,不然蟹肉容易粘在手心
姜醋水晶冻的做法
食材
吉利丁 2g 水 20g 醋 35g
糖 35g黃酒 10g 姜汁 5g
做法
1. 吉利丁粉加水先化开
2. 黑醋, 砂糖, 黃酒, 酱汁在碗里混合, 微波加热1分鐘
3. 把吉利丁和糖醋水搅拌混合均勻
倒入模子里, 冷藏1 小時至结固即可.
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...