糖麻丫

这是一道地道的非常有民族特色的回族小吃。

用料  

糖麻丫的做法  

1. 先用50克的酵面加温水进行发酵，当面盆里的面成气泡有酸味时加入500克面粉进行鞣制成面团，醒发8小时后面团成蜂窝状即可。

2. 把发好的面团加入碱，鸡蛋，胡麻油，白糖，生面粉，进行鞣制，直到至揉均匀即可

3. 把面团好成长方形，摸上油酥对折，切刀如下图，

4. 半成品如图

5. 油锅进行炸制

6. 油锅八成热下锅炸制。

7. 炸好之后进行灌糖，把白糖，红糖，熬制，加入生粉勾芡

8. 如图，把糖麻丫放入锅中所有地方都挂上糖出锅即可

9. 成品

10. 成品

11. 成熟成品

小贴士

面不能太硬，糖不能台稠。油温不能太高。