黄丫头鱼汤
爱喝鱼汤的朋友不要错过
用料
鱼 | 3条 |
小米椒 | 6个 |
小葱 | 10根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | 2克 |
黄丫头鱼汤的做法
先把新鲜的鱼洗干净可以用盐在鱼的身上抓一下,再加一点料酒去腥,还可以切一点姜末抹在鱼身上一起腌制20分钟。
腌好的鱼放一边准备自己喜欢的配料,我比较爱吃,香葱不吃香菜,所以我没有放香菜,配菜根据个人口味添加
还切了一点大蒜苗,可以给鱼汤增香。本来是想做红烧黄丫头的,结果临时改变主意还是做一个汤
起锅烧油,下入黄丫头,油可以稍微多一点,先不要着急翻面,我是用大火煎的,我是一个急性子,我家的锅比较厚,然后是煤气灶,所以这个火力我可以控制的了。如果火力把控不好的人,最好是小火或者中小火,慢慢地煎。
感觉煎的差不多了,可以翻一面,然后下入生姜大蒜小米椒一起再煎2分钟左右。火力,一定要把控好,鱼一定要煎透,完全煎熟,外面感觉脆脆的就可以赶紧倒入开水,一定要是开水,不然你的汤不会变成乳白色
这是刚刚倒入开水时候的状态,水倒下去其实汤就变色了,就已经变成乳白色的
可以加点盐和胡椒简单地调下味,这个时候可以下入大蒜叶,最大的火煮10分钟左右就可以出锅
在煮这个鱼汤的过程中,最好不要用锅铲去翻动它,不然容易把鱼弄散,形状保持完整的才好看
出锅了,煮了10分钟,以后,这个汤就变得金黄色的了,味道鲜美无比。
小贴士
这道菜没有什么难度唯一要注意的,就是加水的时候一定要加开水
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