儿时的记忆| 油墩儿和油沸馒头的完美CP
记忆中的小时候,在离家不远处,总有个老奶奶,在路边不紧不慢地炸着油墩儿,油沸馒头和臭豆腐。放学回家路上,总有一帮小孩子围在老奶奶身边,争先恐后的举着自己手上的钱,想拨拉开人群,拿到老奶奶递过来的烫手的油墩儿或油沸馒头,而贴近老奶奶的那一圈小朋友则眼睛直直地盯着那个油锅里的炸物,咽着口水。我也经常是其中的一员,每每在进家门前,慌忙塞下一个油沸馒头夹臭豆腐或者油墩儿后擦干净嘴。但晚饭是吃不下了,花姐就知道我肯定是吃了老奶奶的炸物,无奈的笑笑也不说我,因为她也抵挡不住那个美味。
每当放暑假,我和花姐午觉睡醒,她都会赏我几块钱,让我跑去那个油沸馒头摊上,买两个油沸馒头或者油墩儿当点心。每次都是睡眼朦胧的跑去,跑到老奶奶面前,就醒了,眼睛睁得老大,边盯着老奶奶手上的夹子和油锅,边咽口水。在油沸馒头被夹起来剪开的那一刻,感觉眼睛都放光了,世界都安静了。有时候花姐给的钱有多,我就奢侈地狠狠塞上两块臭豆腐,涂上满满的甜面酱和辣椒酱 ,深呼吸 ,咬上一大口,简直迷醉,感觉自己被带入另一个美食世界。
有时候,家里刷个油漆,做个木工啥的,花姐也都会让我给工人们买上几个油沸馒头或者油墩儿做下午茶点,再捎上几瓶汽水。我会揣着食物一路疯跑回家,冷了就不好吃了。工人们大口地塞下馒头夹臭豆腐,会吸两口汽水压一压;紧接着再来两个油墩儿,吃的满嘴是油,还不忘对我竖大拇指。这种赞赏是吃货间的惺惺相惜啊,只有吃过的人才会懂!
如今的下班路上,把着方向盘,脚底不断切换着刹车和油门,默默诅咒这该死的交通。我会恍惚想起家门口老奶奶的小摊头,永远有孩子们望着油锅期盼的眼神,刚接过食物时烫手的快乐,和一口咬下满嘴的幸福,闪着油光。
用料
面粉,水,鸡蛋两个 肉沫,咸菜,萝卜,胡萝卜,豆腐干或油豆腐(比例看个人喜好) |
儿时的记忆| 油墩儿和油沸馒头的完美CP的做法
1. 面粉一碗,加水慢慢搅拌均匀,再加两颗鸡蛋,搅拌成浆状。待用。
2. 萝卜,胡萝卜,冬笋,豆腐干(也可以是油豆腐)洗净切丝。
3. 炒馅料,先炒肉沫,再炒咸菜,让肉沫的香滚满咸菜的鲜;再下其他所有丝,加盐混炒均匀,加蒜叶。
4. 磨具中,先将面粉蛋液铺底,放入萝卜丝,再次覆盖面粉蛋液。炸至表皮金黄,定型后用刀脱模,取出油墩子,高温复炸至全身金黄。
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