世纪肉夹馍薄脆
最近特别馋肉夹馍,但是女朋友又吃不了外面那种干干厚厚的,或者油油焦焦的饼皮。只好发挥一下了。
用料
普通面粉 | 300克 |
五花肉 | 500克 |
大葱 | 0.5根 |
酵母 | 1克 |
冰糖 | 5粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 0.2块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 10粒 |
小茴香 | 20粒 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 3片 |
青椒 | 1个 |
大蒜 | 5瓣 |
黄豆酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
世纪肉夹馍薄脆的做法
炖肉!(料头都是适量加入)
将买回的五花肉洗净擦干。
然后热锅不放油,烫猪皮。把猪皮烫焦。
之后改刀,寸块备用。
准备炖肉配料,葱切段,姜切片,大蒜不切,八角桂皮小茴香香叶干辣椒花椒泡水5分钟。备用。
之后热锅放底油,化开冰糖后下肉,小火慢煎至两面金黄。下入炖肉的配料。料头炒出味道后加入1勺黄豆酱,炸出味道后喷入料酒,生抽,耗油。翻炒至肉上色,加水。要加热水完全淹过肉,之后看颜色加老抽。大火烧开,小火半小时后加盐,糖调味。最好稍微咸一点。在炖10分钟后关火。薄脆饼皮!
一点温水化开酵母,加入点糖。之后和面。和面没啥办法,少量多次加水。然后暖和的地方发酵30分钟。之后再次揉面,分成半个拳头一个的剂子。然后用拇指粘面粉在剂子的中间按个洞,在用手整圆就像是抱个空心饺子。但是不要用劲揉面,在用擀面杖擀成巴掌大小,厚度大概是2个硬币就够啦(我做的不是厚厚的白吉馍,因为有那个按的洞所以后面弄熟后很容易就能分开。)。之后再发酵15分钟。用平底锅不放油,煎至两面金黄。在煎馍馍的同时再把肉热一遍。
把青椒,大蒜,肉,剁成馅料。不要剁太碎,中途要往肉里加汤汁。
夹上就成了!
小贴士
和面面要有经验,软而不沾手。这样的肉夹馍薄脆,相比普通肉夹馍,料多,还脆,还不干。女生两个也可以的哦!
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...