豆腐干炒肉丝
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用料
主料:猪里脊肉 | |
辅料:豆腐干,小葱 | |
调料:基本味,生抽 | |
味型:咸鲜 | |
技法:炒 |
豆腐干炒肉丝的做法
主料改刀,用盐、入味后加少量清水(蛋清)、老抽,按摩肉丝码味(力度不能太大),上豆粉,轻轻抖散,使每一根肉丝上粉,加冷油
辅料改刀备用
锅中放油,炸制豆腐干,捞起备用
锅中留底油,放入姜蒜片炒香
放入主料,定型后不脱粉,再炒散。放入辅料,调味(鸡精,味精,生抽)。
装盘
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