小餐包(小美版)
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2个(1个揉面,1个上色) |
酵母 | 5g |
糖 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
盐 | 3-4克 |
黄油 | 25克 |
小餐包(小美版)的做法
先将所有材料混合一起(除黄油)小美用20s,速度3。开启“揉面”模式4分钟,投入软化的黄油继续选择“揉面”模式4分钟。
盖上保鲜膜静置1小时,使面团发至2倍大。记得戳个洞看是否回缩,不回缩说明好了。
根据你们最终的重量分成等重量的小面团,松弛15分钟。我分成的13个,每个大概38-40g。
松弛结束,用擀面杖排气然后整形放到烤盘里。(我用的是28X28cm的烤盘)接着放进烤箱发酵并放上一碗热水,时间为1小时。如果当地温度高的也可以放厨房发酵。
发酵结束,刷蛋液,撒芝麻、杏仁片作为装饰。同时,预热烤箱180摄氏度,20分钟。
进烤箱选择180摄氏度,20分钟,自己根据烤箱脾气加盖锡箔纸防止颜色过深。
小贴士
做小餐包的时候并没想过要上传,所以过程中没怎么拍照。做出来的面包确实很松软好吃,本配方并不甜,喜欢带点甜味的话建议自行加糖。
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