一发小餐包 小美版
一款特别适合新手的基础面包!
切记:小美主锅、鸡蛋、牛奶放冰箱冷藏30分钟后进行下面的步骤。
用料
1个冰鸡蛋+冰牛奶+冰酸奶 | 合计220克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 40克 |
高筋面粉(我用的山茶花) | 300克 |
盐 | 1/2茶匙 |
黄油(或椰子油) | 30克 |
装饰:鸡蛋 | 1个 |
一发小餐包 小美版的做法
按顺序将冰鸡蛋、牛奶和酸奶、白糖和酵母高筋面粉依次放入主锅,20秒速度3-6混合后揉面设置4分钟。
重点备注:如果不放酸奶,冰鸡蛋和冰牛奶合计205克!加入自然软化的30克黄油和1/4茶匙盐,继续设置揉面4分钟。
让面团充分达到扩展状态即可。
可用手抹少许黄油,能拉出手套膜(此步骤可省略)
倒扣主锅,取出刀头和面团
整理面团成圆形,
称重后等比切成(6、9、16均可)我切的16份,整形滚圆放烤盘
放入烤箱38度(加一碗热水保持湿度),发酵至2.5倍大
我发了大概1个半小时
取出面包,烤箱180度预热10分钟刷上鸡蛋液,可撒上白芝麻做装饰
有多的多刷几次
放入烤箱180度20分钟
中途12分钟左右上色漂亮加盖锡箔纸
出炉后开心品尝吧
吃不完的,待有余温时密封保存,
第二天食用、常温下保存
两天以上食用,放冰箱冷冻保存
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