低糖版琥珀核桃
除去核桃的涩,加上一点点甜,味道刚刚好。
核桃没有全部裹上糖皮,不够漂亮,但是味道甜度适合日常孩子吃,不会太甜。
用料
核桃 | 200克 |
白砂糖 | 80克 |
水 | 60克 |
熟芝麻 | 适量 |
低糖版琥珀核桃的做法
核桃剥皮,放在烤盘上,烤箱180度,烤15分钟左右。(每个烤箱不同,根据实际情况调整温度时间)把表皮烤脆,这样核桃吃起来不会涩,很香,也很容易搓皮。
用手把烤脆的核桃皮搓掉,备用。
白砂糖和清水同时放平底锅,小火加热,不用搅拌。
糖融化,起初成白色鱼眼泡形状。
后来颜色变黄,糖汁变稠。
1.用筷子蘸一点糖汁,放到凉水里,如果糖汁是软粘的,证明糖汁没有熬好,继续熬。2.如果筷子上的糖汁放水里,糖汁迅速成型变硬脆口感,证明糖汁已经熬好,可以继续小火,迅速把搓去皮的核桃倒入,翻拌均匀裹上糖汁。3.然后在核桃上撒上熟芝麻,翻拌一下,关火。4.这时候翻拌起来不是很容易,尽量让芝麻裹在核桃仁上,不要粘在锅底。(翻拌过程太快了,忘记拍照了,小伙伴们脑补一下,下回我尽量补上图😉)
趁热用筷子把核桃分开夹到平盘上,(用不粘平盘或者提前铺好油纸比较方便),晾凉,放到密封罐里,常温放3-4天不会坏。口感香酥脆,比生吃核桃好吃一万倍,哈哈😃
孩子很爱吃,好吃到停不下来哒。
小贴士
1.配料克数是准确的,用糖相对不是太多,每个核桃裹上一些糖浆,可能不是很美观,但是吃起来甜度刚好。
2.主要步骤是熬糖汁,具体判断方法在步骤6里面。
3.换一种方法让孩子爱上吃核桃,喜欢的朋友可以试试。
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