琥珀核桃仁(超低糖版)
从小就喜欢琥珀核桃仁,外面卖的真的无敌贵还过于甜腻,刚巧昨天做了芝麻核桃糕剩下一些核桃仁,灵机一动就尝试着做了一下,放的超级低糖版,家常做法容易上手,全家人都说好吃。😋过年家里又多了一道美味的小零食~
用料
核桃 | 适量(见图,没量) |
蜂蜜 | 1勺 |
冰糖 | 6-7颗 |
水 | 适量 |
白芝麻 | 一小把 |
玉米油 | 适量(根据核桃量定) |
琥珀核桃仁(超低糖版)的做法
锅中倒入核桃仁和适量清水,清水煮核桃仁,水开后颜色深红正常的。
煮熟后捞出核桃仁。(家里用剩下这些核桃仁,品质一般,还有些碎了,虽然丑了点自己吃没问题)
锅中加入清水少许,我放了6、7颗冰糖和一勺蜂蜜,因为是超低糖版,出品没那么好看。(这里可以根据自己口味和核桃仁的量来调整,一大把冰糖也可以,蜂蜜换成15g麦芽糖也可以,糖越多琥珀核桃仁外面包裹的那层琥珀色糖晶越厚实,出品也越好看,但是也越甜)
糖熬至起细密的小泡沫,过程会蒸发掉大量水分,别担心是正常的,这时候就可以加入煮熟的核桃仁了。
均匀翻炒核桃仁,直到水分都收干,核桃仁表面泛着亮光,那是一层糖。这里糖越多包裹的越厚实也越粘稠。
锅中倒入适量玉米油。(家里的油都可以的,建议是没有味道的玉米油或者色拉油,如果是花生油腥味会比较重)
油烧开后倒入挂好糖的核桃仁,小火慢炸,直至核桃仁口感酥脆即可,颜色会变深很正常的,不好把握的话可以隔一会儿尝一下,炸好后捞出锅。(注意火不能大,糖加热很容易糊,糊了就苦了;我的油有点少了,但是也炸好了)
炸好的核桃仁捞出来,加上喜欢量的熟白芝麻,搅拌均匀,量凉即可。(如果是生芝麻可以自己小火炒熟;凉了以后会粘成一坨,糖少的搅拌一下就开了,糖多的可以分散一点量就不容易粘连了)
小贴士
1.炸的时候一定要小火,宁愿慢工出细活,不然中火大火很容易翻车哦~
2.我做的真的超低糖,表面一点点甜,越嚼越香;因为家里有老人小孩,不适合过多吃糖,老公口味也很清淡,所以自己减量,糖少了的确影响美观;可能大部分人会觉得不够甜,建议根据家人口味需求增量。
3.哎,真的不理解为啥市面上卖的那么贵,小时候只能偶尔吃,现在吃起了还是觉得性价比不高,自己动手丰衣足食。
-
低糖松软吐司(手揉出膜真的成功了!)的烹饪做法,大厨教你详细做法
我终于可以自己出吐司教程了!在做出这版之前,至少失败了五次,几乎都要放弃自己做吐司吃了,然后偶然的机会看到一个菜谱试着做了一下,添加了自己的方案,居然就成功了,然后这是第二次成功,记笔记!用料高筋面粉260克白砂糖25克盐3克酵母3克黄油25克鸡蛋1个牛奶140克低糖松...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...
-
下酒菜单食谱做法大全,超简单的下酒菜单做法步骤
用料记录。下酒菜单的做法1.辣炒肥牛金针菇2.黄油煎口蘑芦笋3.卷心菜鸡肉卷4.梅渍小番茄...