田艾籺
田艾又名鼠曲草,是每年春天野生在田里的一种草,不是种植出来的,每年只有春天田里才有,可以摘回来洗干净晒干也可以直接做田艾籺,摘的过程很辛苦,很难摘,田艾籺是粤西地区的有名小吃。
用料
糯米粉 1000 | 克 |
田艾 (干的)50 克 | |
馅料 | |
椰子丝适量 | 克 |
芝麻适量 | 克 |
糖 适量 | 克 |
水 适量 | 克 |
花生适量 | 克 |
白糖 适量 | 克 |
盐适量 |
田艾籺的做法
糯米粉1000
田艾没有新鲜的所以用过年时去摘回来晒干的,先用水煮一下去掉苦涩味,然后挤干水放料理机打成泥和糯米粉搅拌一下,然后煮点水,弄几个面团去煮熟捞出来和刚才的粉一起揉成团如果还是干的再加点煮面团的水,水要一点点加,可以加点花生油这样不那么粘手
这就是新鲜的田艾,就是在春天,还没有种禾苗的时候有些田里会有,我这个有点老了没有办法没有遇到嫩的
花生可以炒也可以不炒生的花生最好用水泡一下这样就会没有那个苦涩味
椰丝和木耳切碎的
锅里油小火把馅料炒一下,加点盐,你能接受的咸度,最后加点糖这样吃起来有点甜香,好吃一点
三个小孩在搞我,三二两下就包起来了没有那个模具就这样了,包得有点大月饼模具刻不下,有种模具专刻这些的刻出来很漂亮桃形的,有模具的刻一下模具好看点
这个是没有馅的揉面团的时候趁热故意拿点出来加点白糖做成甜的用月饼模具刻出来的
甜香,一出炉吃了几个,其实凉一下再吃会好吃一点,田艾少了一点,放到75克这样会好吃很多
-
#太精致生活#蔬菜煎饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#太精致生活#煎饼是街头小巷的常见快手美食,一辆小车推过,煎饼的香气就直往人的鼻子里钻,今天这道蔬菜煎饼,选用时令蔬菜,在美味的基础上更添清爽和新鲜,快来试试看吧!肉质紧实的虾仁、脆甜的圆白菜丝,口感独特的胡萝卜丝,辣得切到好处得辣椒丝,再加入鸡蛋和“太太乐”鲜...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...