茂名特产👉田艾籺
籺,是一种广东茂名传统特色食品。做籺,吃籺是粤西茂名人过节最古老的传统习俗。每逢民间的重要节日,新居进宅,嫁娶等喜庆场合,茂名人都喜欢做籺,分籺。籺有咸味、甜味等。咸味的籺馅料用糯米、韭菜、香菇、萝卜、猪肉、绿豆、花生、芝麻、虾仁、椰丝等。甜味的籺馅料用糯米、木瓜丝、芝麻、花生、瓜糖、莲藕等。籺的品种有糯米籺、菜包籺、灰水籺、田艾籺、簸箕籺、发籺等各种各样的籺。家乡的籺,只闻其香,便知是你;只尝其味,便知是你。家乡的籺,馅又鲜又香,风味独特,深受广大食客喜爱,真不愧是茂名的地方特色美食。
用料
糯米粉 | 3000克 |
绿豆 | 1500克 |
花生 | 500克 |
虾米 | 100粒 |
白芝麻 | 250克 |
花生油 | 约250克 |
盐 | 适量 |
菠萝叶 | 适量 |
茂名特产👉田艾籺的做法
煲绿豆后用冷水清洗。干田艾洗净后加水放破壁机按豆浆健打成浆糊趁热倒入糯米粉(在3000克粉里取一些粉)和成团子。用刚才做好艾粉团做成几个饼,放一锅水煮开,把饼放进去煮。煮到上浮。捞起放进糯米粉里面。加点油进行搓粉。分成每个40克的小面团。包上馅模印垫上菠萝叶。水开中小火蒸12分。
印模
成品
正面
再来一个
小贴士
面团软硬程度:软面好吃,硬面好做。
馅料可以做木瓜蓉。(甜的)到市面去购买。也可以自己做。
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